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0 1 0 La cartagenera Leo Espinosa, quien fue escogida para recibir el galardón de la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo en el que participó un selecto grupo de votantes que dieron su voto al pasar por cada uno de los 50 establecimientos. En donde Leonor Espinosa, quedó como la mejor chef del mundo.
Espinosa recibirá este reconocimiento el día 18 de julio en Londres, Inglaterra en la ceremonia de entrega de los premios The World’s 50 Best Restaurants 2022, patrocinada por Acqua Panna y S.Pellegrino.
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Leonor antes de entrar al mundo de la cocina, fue artista plástica y publicista. Luego con el pasar de los años, para el 2005 fundó ‘Leo’.
“Sin duda cocinar es un acto político que abraza la producción de alimentos, y más cuando factores como el cambio climático, la deforestación, la explotación indebida de los recursos naturales, la guerra y los monopolios, entre otros, afectan la soberanía y seguridad alimentaria y el consumo local. De esta manera, la gastronomía puede contribuir a reducir los conflictos económicos y sociales existentes”, expresó Espinosa.
Un dato importante es que la chef trabaja directamente con agricultores de diferentes regiones del país y no trata con intermediarios, ya que, su objetivo es unir lazos con las comunidades afro, indígenas y rurales que colaboran en este proceso.
Por último, el director de Contenido de los 50 Mejores Restaurantes del mundo, William Drew, indicó “Leonor Espinosa se ha convertido en una de las chefs latinoamericanas más icónicas de su generación, defensora de la biodiversidad de su país y su diversidad cultural como ninguna otra. Combinando una extensa investigación científica con la innovación culinaria, ella es una chef autodidacta que sigue buscando nuevos conocimientos, así como para educar a otros. Estamos encantados de poder reconocer su increíble trabajo con este importante premio”.
Escrito por. Edgar Guillermo Vallejo Guarin
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